主料
牛肉 ：1公斤辅料
丁香 ：4粒草果 ：1粒匙
陳皮 ：1塊肉
蔻 ：1粒
香葉 ：2片
桂皮 ：1塊
小茴香 ：少許
八角 ：2粒
白糖 ：30
老抽 ：2湯
花椒粉 ：20
辣椒粉 ：60
熟白芝麻 ：1湯匙
花椒 ：1小把
味精 ：少許
鹽 ：2茶匙
具体步骤
1. 燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水
2. 在砂鍋（沒有也可用別的鍋）内倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼
3. 將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
4. 炒鍋内倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
5. 一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可