主料
菠菜 ：适量辅料
面粉 ：适量具体步骤
1. 鸡蛋一个，加适量面粉和好，醒15分钟。（面团稍硬，不加水）
2. 菠菜洗净过水烫透，切碎备用。（一团约拳头大小）
3. 豆腐切薄片，入油锅炸至金黄色捞出，切成小丁备用。（豆腐片约5mm厚薄，长宽约5cm）
4. 大蒜拍散，切粒备用。（约三瓣）
5. 将菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少许香油、盐、蘑菇精调匀成馅。
6. 将醒好的面团擀成一张直径约20cm的圆形薄皮。
7. 将调好的馅料均匀平铺在面片上，卷至成卷，两端上折封口。
8. 锅内放少许底油，将菜卷放入锅中，小火煎至两面金黄。
9. 呈出切段、装盘即可。