主料
带子 :200花椰菜 :260
辅料
红油豆瓣 :1勺香醋 :半勺
生抽 :1勺
白糖 :1勺
香葱 :1根
盐 :少许
生姜 :1大片
大蒜 :3粒
1. 鲜带子肉是超市买的处理好的,用盐码味20分钟以上。
2. 花椰菜汆水切小,姜、蒜、豆瓣剁碎,葱切葱花。
3. 热锅后下油,依次人豆瓣酱,姜,蒜,白糖,小火翻炒至糖化开,入带子,略翻炒后加水过食材。大火烧至汁水半干。
4. 调入香醋,生抽,葱花。花椰菜在盘子上围一圈,中间摆上带子,最后淋上汤汁。
要用红油豆瓣而不是郫县豆瓣。后者味道会感过带子鲜味。