戚风蛋糕的做法 威风蛋糕（不粘锅版） 戚风蛋糕怎么做

“那天下午跟老公逛街走到了美心，尝了一块卷蛋糕和一块多层色的蛋糕，老公尝了下，说我做的还比它的滑嫩可口，顿时使我乐开了花！好吧，我们决定当天晚上一起做个蛋糕！！我老公可是个好助手，工具的准备、清洁和拍照还是他来完成，感谢他的体量与关怀！！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、制作一个锡纸蛋糕模，形状自己喜欢！（用活底蛋糕模的，把活底去掉，只用它的模框，底下换上一片锡纸，这样比较容易脱模）

• 2、准备所有材料

• 3、面粉用滤网隔一下，去掉比较粗糙的颗粒

• 4、把鸡蛋的蛋黄和蛋清隔离，蛋黄应该放在一个比较深一点的容器里面，蛋黄很难打发到蛋清那样的体积，而且容积比较少，用电动打蛋器打发比较容易溅出来，所以用个深一点的容器比较方便（我家金属的器皿都没有深凹进去的，无奈选用了个塑料的）

• 5、用电动打蛋器打发蛋清一下子

• 6、蛋清还是大气泡的时候就可以放细砂糖了，3分之2可以分两次下，留下约3分之1细砂糖待用；醋或者柠檬汁也放下去。把蛋清打到细白泡状而不带液体，提起打蛋器有不下落的小山丘就可以了，不用打得太干

• 7、把刚才用剩的3分之1细砂糖倒进蛋黄，稍微搞拌后，倒入鲜牛奶继续搞拌，直到看不到一粒粒细砂糖了，接着倒入色拉油，再搞拌均匀

• 8、面粉分两次倒入调好的蛋黄液里面，两次用搅拌刀搞拌均匀（面粉必须完全搞开，没看到颗粒就行了）

• 9、a、挖一半蛋清泡沫到蛋黄浆里面，顺时针方向的，把蛋黄浆里面所有的混合物以翻搞的方式搞拌，手势要对，不然把刚搞好的气泡压没了，吃起来就硬硬的，没有通气感了；b、把a搞好的蛋黄浆倒入剩下2分之1的蛋清里面，（同上手势）翻搞起所有的混合物，使之均匀

• 10、把锡纸做好的蛋糕模放到不粘锅里面，炉火大火预热后，把第8步做好的蛋糕浆全部到入模子里面，轻轻摇动几下不粘锅，摇出蛋糕浆里面过大的气泡（我家之前做蛋糕还有些绿茶粉和巧克力粉剩下了，所以我就留了点蛋糕浆，加了一点的巧克力粉搞拌，做了些小点缀，如图）

• 11、把蛋糕浆倒入加热后的不粘锅，文火烤！闻到、听到香味或者吱吱响，马上就可以转成小火，只是1分钟附近的时间，要留意了！！小火后就可以加上盖子焗了，焗约25-30分钟的时间（当然时间要看蛋糕浆多少和火候差别了）。

• 12、简单工具：牙签，可以辨别蛋糕是否焗好了！25分钟左右，就可以把牙签扎到蛋糕里面，如果拔出的牙签上面有粘粘的蛋糕浆，蛋糕没熟；如果拔出的牙签干干的，蛋糕熟了！嫩滑松软的威风蛋糕很讲火候，时间长了，蛋糕就老了，吃下去就没有嫩滑的感觉了，大家看好自己的威风蛋糕了哦！

• 13、蛋糕底部也是很漂亮的，有烤的效果！

• 14、这次焗的威风蛋糕很成功，还不是老公中午赞说好吃，晚上才给他做的！