主料
鹅肝 ：1副冬粉 ：1把
姜末 ：1又
蒜末 ：1/2大匙
葱花 ：2大匙
胡萝卜饺子皮 ：15张
芦笋 ：10根
磨菇 ：5粒
黑木耳丝 ：适量
盐 ：2小匙
糖 ：2/3大匙
白胡椒粉 ：1大匙
香油 ：1大匙
辅料
具体步骤
1. 鹅肝汆烫后捞起待微凉时，先用针挑去肝脏的筋后再压成泥备用；冬粉以水泡软后捞起沥干，切成1公分的小段备用。
2. 将芦笋洗净并切成段状备用，磨菇洗净并切小块备用。
3. 将作法1的鹅肝泥、冬粉段与调味料1一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子。
4. 。 取锅倒煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分钟后盛起，以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。
5. 另取锅倒入500cc的水煮至沸腾时，加入材料2及调味料2，以中火煮至水再度沸腾时，加入煮好的饺子即完成鹅肝冬粉汤饺。