主料
鸡蛋 ：3个低筋面粉 ：150
辅料
黄油 ：140柠檬皮屑 ：1个
柠檬汁 ：3滴
葡萄干 ：小半碗
糖 ：90
蔓越梅 ：小半碗
盐 ：适量
具体步骤
1.所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。
2.蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖。
3.打至硬性发泡。
4.黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖。
5.用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
6.分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
7.用搅拌器搅打到完全拌匀。
8.分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
9.用刮刀搅拌匀。
10.然后加入柠檬皮屑拌匀。
11.再加入过筛后的低粉。
12.切拌均匀。
13.最后加入蔓越梅干和葡萄干
14.拌匀后，把面糊倒入模具。
15.烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。
16.出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。
1、我糖的量减少了，原方用的是125克，我觉得会太甜，所以更改了，喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。2、由于采用分蛋法制作，黄油面糊需要同蛋白面糊混合，所以鸡蛋必须回温后操作。3、由于蛋白打发了，就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。4、蛋糕出炉冷却后即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏后蛋糕体会变硬，吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。