爆炒腰花的做法 【鲁菜】：爆炒腰花 爆炒腰花怎么做

“爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒腰花的做法步骤

• 1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

• 2、打麦穗花刀。

• 3、打好花刀的腰子，切成菱形长条。

• 4、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

• 5、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

• 6、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

• 7、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）

• 8、将过油后的腰花控油待用。

• 9、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

• 10、锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。