照烧鱿鱼的做法，照烧鱿鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

照烧鱿鱼的做法步骤

• 1、鱿鱼打上花刀后切成块，冷水下锅焯一下；

• 2、当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；

• 3、再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；

• 4、水再次开后捞出西兰花和红萝卜片，并将西兰花摆盘成圆形；

• 5、干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；

• 6、大火加热收汁，不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；

• 7、加入刚刚焯过水的鱿鱼块；

• 8、小火慢慢让它收汁入味；

• 9、将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

小窍门

1.鱿鱼先要在表面斜切花刀，再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；
2.这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；
3.再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下，让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。