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“朋友送了只贵州腊鸡,没想到腊鸡会吃出鲜味来。”
1、猴头菇先泡入水中,膨发后剪去老根,挤去水分。换水再泡,反复3次就可去掉苦味。
2、虫草花先冲洗一下,加少量水泡发。
3、泡去盐分的腊鸡半只。猴头菇一个撕成小块。建议:腊鸡肉厚处清蒸,肉薄处炖汤。肉厚处泡四至五个小时就行,肉少的部位得泡够八小时,中间要多换几次水。
4、高压锅加入适量的水。将腊鸡块和猴头菇放入,加三片生姜。
5、10克料酒。
6、加泡发的虫草花和水。
7、高压锅上气,小火炖15分钟关火,撒上香葱碎。
8、腊鸡也可以吃出鲜味。