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1、买回肥肠后,用盐和面粉搓洗干净,用热水洗干净。大葱切好备用。
2、锅中放料酒与生姜,水开后下肥肠煮几分钟,飞下水。备好花椒等调料。
3、锅中再放生姜与料酒,放入肥肠煮三十分钟,将肥肠煮软后捞出,放凉后切小段。
4、油锅烧热,下干辣椒,花椒,姜末,蒜末,料酒。入肥肠翻炒。
5、收干水分后即可出锅。
6、后来想了下,花椒和干辣椒其实可以炸后捞出来的,吃的时候好麻。