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1、蛙腿洗净,香莴笋去皮洗净
2、香莴笋切滚刀块,牛蛙中加入料酒,盐,蛋液和生粉腌制
3、准备调料
4、热锅温油加入牛蛙滑油后捞起
5、留底油加入调料爆香(除干辣椒外)
6、加入豆瓣酱煸炒出红油
7、下入香莴笋煸炒均匀
8、倒入牛蛙
9、加入开水
10、倒入干辣椒
11、加入适量老抽
12、盖上大火煮至牛蛙熟透
13、加入白糖提味后熄火
14、成品