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1、备好食材。
2、山药和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。
3、山药撒上适量的淀粉抓均。
4、坐锅点火倒油,油要比炒菜多一点。油4成热时改小火放入胡萝卜炸至变色熟透后捞出。
5、同样的方法炸至山药,为了省油山药可以分成两次炸至变色熟透后捞出。
6、切点姜末,用余油爆香姜末。
7、倒入蕃茄酱炒香。
8、放入少许的清水,3勺白糖,4勺米醋,少许的盐,汤汁冒泡后加入少许的水淀粉勾芡。
9、放入炸至好的山药和胡萝卜拌均后点一点明油即可出锅。
10、撒上一点熟芝麻即可食用了。