“蟳是螃蟹的一种,蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜,于是每逢节日特别是春节前后,蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初,即每年8、9月间,这时候各种螃蟹不仅便宜,质量也不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
蟳(螃蟹)饭的做法步骤
1、用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去,等螃蟹死去解开绳子
2、剥开、去腮、洗净、切块
3、糯米要事先充分浸泡,猪肉适量,干贝,虾干,香菇泡开,猪肉香菇切丁,干贝揉碎,调入酱油略为腌制(材料可以多样,只要不串味都可以加,,但是香菇,干贝,虾干,是必须的)包上荷叶蒸到八分熟
4、糯米饭铺开,螃蟹码在饭上面
5、上蒸锅蒸8分钟,螃蟹熟了即可
6、最后淋上热油
小窍门
1.荷叶可用可不用,也可包着继续蒸
2.做糯米饭比较费时,我这是买的现成的,只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米饭也可用粉丝代替