蛋清打不发怎么补救

1、将蛋白盛入干净的容器中，用打蛋器顺时针方向搅拌。

2、当容器中蛋白出现泡沫多时，可以分次少量的加入适当砂糖，这时加入的砂糖可以将空气融入到蛋白中快速起泡。