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是炸的。炸土豆饼用到的配料有食用盐，鸡精，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，番茄酱。炸土豆饼还需要加入淀粉在土豆丝里，这样能使土豆丝不粘，炸好的土豆饼不容易松散，更易成型。炸土豆饼的时候火候不能过大，避免土豆饼烧焦，要用中火炸制。
