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剪开虾头剔除褐色东西。暑期是小龙虾的旺季，各式各样的做法都有，有最传统的十三香，也有麻辣香辣，还有比较新奇的咖喱和蒜蓉，有的店家会在烧小龙虾时再加上些年糕或者金针菇的配菜，小龙虾的虾黄也就是虾头部位的精华，现在市面上的小龙虾多为人工养殖，所以小龙虾头部的污秽也会少很多。
