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芹菜，莲藕，萝卜，韭菜，竹笋，洋葱，甘薯，山药，荸荠，土豆，茨菇，芋艿等。茎菜主要指的是使用茎部的菜，有嫩茎、肉质茎、根茎、块茎，其茎部大小都不一样，嫩茎代表蔬菜有香椿芽，肉质茎有茭白、莴笋，块茎有土豆，根茎有莲藕。
