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在泡菜里放入少量的白酒或者芹菜可以去掉泡菜的白霜。泡菜坛起白霜，有杂菌进入泡菜坛里，在泡菜坛子里放入少量的白酒即可去掉白霜。在制作泡菜的时候，不要沾油沾生水，这样就不易起白霜，也不会影响泡菜的口感。泡菜坛子存放的时候要放在阴凉干燥的地方。
