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能吃。鸡蛋在运输过程中受到震荡，导致鸡蛋黄变散，可以继续烹饪食用。若鸡蛋有细菌、霉菌侵入，导致鸡蛋黄变散，则不能继续烹饪。选购鸡蛋时，可以观察外表，新鲜的鸡蛋蛋壳表面会有一层粉末，放置时间过久的鸡蛋的蛋壳会比较光滑。鸡蛋购买后，需要放在阴凉处保存。
