重庆和四川地区。烤脑花就是将猪脑花用锡纸装好后放在碳火上烤制,加入一些辣椒、花椒、孜然、油以及食用盐等调味料,烤熟后就可以食用了。烤脑花在烤制前,要将脑花表面的血丝剔除,在烤时可以将脑花分为两半,用小火慢烤,这样更容易让脑花烤熟。烤好的脑花入口绵软,就像芝士和脊髓一样,肥而不腻,入口即化,再加上海椒的辛辣口感,味道极佳。脑花含有大量的蛋白质、微量元素以及矿物质等成分,除了烤,还可以用来涮火锅,或者直接上锅蒸熟食用。
烤脑花是哪里的特色美食
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