主料
低筋面粉 :50辅料
细砂糖 :45玉米油 :35
炼奶 :50
鸡蛋 :4个
具体步骤
1.一个鸡蛋和四个蛋黄打在一个盆,另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里。
2.玉米油小火加热至沸腾,倒入已经过筛的面粉,立即离火,拌成熟成团
3.倒入炼奶,拌均。再倒入搅拌好的蛋黄液
4.拌成蛋黄糊
5.蛋清分三次加入糖,打成偏干性发泡。打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模,震出大气泡。
6.烤箱预热150度,烤盘装热水放在最低层,烤架放在倒数第二层,蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。
蛋白与蛋黄糊拌时不能打圈,会消泡的。烤制时间因各烤箱脾气而定。