主料
猪棒骨 ：500东北酸菜 ：500
辅料
姜 ：适量蒜 ：适量
花椒 ：适量
粉丝 ：50
葱 ：适量
海米 ：10
大料 ：适量
具体步骤
1.猪棒骨买的时候请卖家剁开，回来泡净血水，洗去污物。
2.将泡好的猪棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮开去除血沫。
3.猪棒骨焯水后放入汤锅，加入葱、姜、花椒、大料、海米，中小火煮2小时左右。骨汤鲜美很重要，煮汤时可以放些五花肉，或者适当延迟煮制时间，但不要煮的时间过长，避免骨肉分离。
4.酸菜略冲洗，逐叶打开，片薄后切丝。
5.酸菜切丝后泡入清水，泡除过重的酸味，中间根据酸度适当换水。
6.酸菜丝泡好后攥干水分。
7.煮好骨汤后，加入酸菜丝，煮20分钟左右，最后再加入粉丝稍煮，加入少许精盐和味精（不加亦可）。
8.配上捣好的蒜酱。
1、熬制棒骨汤时，放些五花肉汤味更浓郁，五花肉放凉切片后，可以用原汤做酸菜白肉。2、酸菜要根据菜叶的厚度片成2-5片再切丝。3、根据个人喜好，可以在放酸菜丝时一并放入冻豆腐、血肠、白肉等。4、想要味道正宗，一定要选用传统东北酸菜和新鲜猪棒骨。