主料
白醋或柠檬汁 :几滴辅料
鸭蛋黄 :4个盐 :5
牛奶 :45ml
食用油 :45ml
砂糖 :40
低筋面粉 :120
具体步骤
1. 将辅料蛋黄加糖用手动打蛋器打到颜色变浅后加入食用油,搅拌均匀,在加入牛奶拌匀,最后筛入低粉和和盐,搅拌均匀,待用
2. 将主料蛋清放到无油无水的盆里滴几滴白醋或者柠檬汁,将80g糖分三次加入蛋清里,打发蛋清到硬性发泡
3. 将蛋黄湖糊和蛋清分三次混合在一起,倒入模子里,烤箱预热150度,中下层30到40分钟
度娘上用的八寸模子,需要45分钟,我用的家里的小盆,烤了30分钟就出炉了。