主料
土豆 :500辅料
盐 :适量白醋 :10
白砂糖 :5
红辣椒 :5
油 :适量
具体步骤
1.土豆去皮洗净
2.从中间切一刀,切面贴着菜板
3.将土豆切成片,再切成丝
4.切好丝的土豆放在水里
5.起油锅,三个红辣椒掰碎放入,爆香
6.用篦子挡住土豆丝,滤去水分
7.土豆丝放入油锅煸炒,不断翻动使得受热均匀
8.加入白醋和白糖调味,翻炒均匀。土豆丝变软就熟了,加盐和鸡精调味出锅
切好丝的土豆放在水里,一来可以去除多余淀粉,口感更爽脆,二来炒的时候不容易粘锅,三可以防止土豆丝变色