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炒菜、煮汤、红烧。茭白的食用价值很高，味道清甜，非常适合作为配菜。茭白的最佳搭配是与荤菜一起烹饪，例如猪肉、牛肉、虾仁、鱼肉等，可以搭配着炒菜、煮汤或红烧等。茭白是否需要去皮取决于茭白的老嫩程度，茭白老了皮会变硬，不去皮会影响口感，嫩茭白则不需要去皮。
