和水保持一比五或者一比十的比列。食材量比较多的时候,就需要多一点的芡粉,如果食材量比较少,那淀粉也要相对少一点。水的多少也需要把控,过多芡粉不成型,过少芡粉不均匀。一般来说,只要食材上裹住了芡粉,且不会出现小白块就是比较适当的量。勾芡会让食材的味道更顺滑鲜嫩,所以大部分的菜都会勾芡。
勾芡用多少淀粉
料理都
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和水保持一比五或者一比十的比列。食材量比较多的时候,就需要多一点的芡粉,如果食材量比较少,那淀粉也要相对少一点。水的多少也需要把控,过多芡粉不成型,过少芡粉不均匀。一般来说,只要食材上裹住了芡粉,且不会出现小白块就是比较适当的量。勾芡会让食材的味道更顺滑鲜嫩,所以大部分的菜都会勾芡。