主料
鸡全翅 :7根干香菇 :50
辅料
盐 :适量老汤 :1份
姜 :适量
蒜 :适量
油 :适量
具体步骤
1.鸡全翅洗净,去掉未弄干净的小毛毛;
2.放在沥水篮里沥水;
3.香菇洗净泡发备用;
4.老汤提前从冰箱拿出室温解冻;
5.干净的锅烧热;
6.将沥干水份的鸡全翅倒入,小火煎至一面金黄;
7.再翻过来煎另一面;
8.将煎至两面金黄的鸡全翅盛出备用;
9.锅内倒一点油,炒香蒜头和姜;
10.再倒入鸡全翅;
11.加入盐调味;
12.加入红烧酱油翻炒均匀;
13.将泡发的香菇连同水一起倒入锅内;
14.翻炒均匀;
15.将解冻了的老汤倒入锅内;
16.将炒好的鸡全翅倒入电饭锅内,倒入开水没过食材即可;
17.盖上盖子煮至汤汁收干即可。
1、因为老汤中有盐各种调味品,故本次加盐时要比正常份量少一些;2、市售肉食鸡翅有多余水份,先用平底锅煎至鸡翅两面金黄时再去红烧,成品口感较好;3、因为用了上次老汤,这次就没有加味精;4、加入的水一定是开水,比较不容易将在肉质内留有血块;5、没有电饭锅,也可以直接加水在炒锅里红烧至熟。