主料
黄花鱼 ：适量雪里蕻 ：适量
青豌豆 ：适量
辅料
盐 ：适量姜片 ：适量
葱末 ：适量
料酒 ：适量
清水 ：适量
具体步骤
1. 将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用；
2. 黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身。
3. 锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎。
4. 鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
5. 倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆。