做鱼如何勾芡

当烹饪的鱼快熟时将调制好的粉汁淋在鱼上即可。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，淀粉经过加热后形成糊状，并且充分吸收了汤中的水分，而后形成具有粘性并光滑细腻的芡汁，有了芡汁的勾勒，不仅汤汁更加稠浓，还可以对鱼肉起到保护层的作用。