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球茎。荸荠去皮之后可生食也可煲汤炒菜食用。荸荠又叫马蹄，是水果的一种、也属蔬菜一类，不管怎么食用都需削掉外面的黑皮。生吃荸荠一次性需要少食用。荸荠削皮后可放入冰箱常温保存，以便下次食用。球茎外形和红薯是差不多。并且球茎富含淀粉。
