蒸馒头发面酸了怎么办

可以在面团中添加适量的小苏打揉匀后再发酵一会。蒸馒头发面的时候需要掌握好面粉、清水、发酵粉使用的比例以及发酵的时间，这样可以避免面团发酵过头。揉面的时候可以添加适量的白糖或牛奶，这样既能促进面团发酵，也能使面食的口感变的更好。