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不一定。
1、没熟透。茄子若是没有变软，有可能是因为炒制的时间过短导致内部没有熟透。
2、炒制时油量过少。茄子是一种非常吸油的食物，所以在制作的过程中需要放入足够的油才能使其变软。
3、炒制的过程中揭开了锅盖。炒制时可以使茄子处于密封的环境下高温也可以使其变软，但若是中途揭开，茄子就会偏硬。、
