冬笋。其中春笋,罐头笋也是可以的,冬笋肥嫩,口感脆爽,与软嫩的肉丝同时食用,带来鲜明的对比。冬笋本身没什么味道,可以较好地承接鱼香菜肴的味别,使菜肴整体保持纯正。若使用春笋,需要先将春笋焯一道水,去除涩涩的感觉,以便带来更好的口感。
炒鱼香肉丝的笋是什么笋
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