主料
千张（薄豆腐皮） ：5张猪肉馅 ：250g
干香菇 ：4朵
金华火腿 ：50g
鸡蛋 ：1枚
姜 ：1块（5g）
韭菜叶 ：10根
黄酒 ：1汤匙（
生抽 ：1汤匙（
白砂糖 ：1茶匙（5g）
盐 ：适量
干淀粉各 ：1茶匙（5g）
辅料
具体步骤
1. 金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2. 将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3. 千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4. 把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。