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1、油煎鱼面。鲫鱼在煎之前需要去除内脏以及里面的黑膜，这样可以避免鲫鱼汤腥味过重。鲫鱼在煮汤之前，需要放在锅中煎至两面金黄，这样既避免鲤鱼粘锅，也能熬出奶白色。
2、开水下锅。煮鱼汤时，需要直接将沸水倒在锅里，锅中食材沸腾后，转中小火熬制鱼汤。
