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季节原因。香椿在春天才会发芽，其余季节会长成大片叶子，口感很老，不适合食用。在春天香椿长出嫩芽，口感细嫩，适合食用。香椿可以与鸡蛋液一起煎成饼食用，也可以裹上面粉炸成小鱼形状食用，或者将香椿剁碎用来包饺子食用。购买香椿注意分辨核桃树芽、漆树芽，防止买错。
