主料
鲑鱼 ：200公克蛋黄 ：1个
葱花 ：2大匙
姜末 ：1/2大匙
菠菜饺子皮 ：25张
盐 ：2小匙
糖 ：1/3大匙
酒 ：1/3大匙
白胡椒粉 ：2小匙
香油 ：1大匙
太白粉 ：1/3大匙
辅料
具体步骤
1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。
2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。
3. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7)，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。
4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5～7分钟后盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。